ゆか鍼灸整骨院　ゆか日記

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「ゆか鍼灸整骨院」厨房には便秘解消のとってもよい食べ物があります。
それは「ぬか漬け」です。

おいしい「ぬかづけ」を持ってきてくださる患者様になんと「ぬか床」を分けていただきました。
そんなわけで、当院の厨房でもこのおいしい「ぬか漬け」が食べれるようになりました。
感謝・感謝・

今まではぬかをバケツの中に入れておりましたが、常滑焼の円壺にぬかを移します。
発酵には壺がよいらしいです。

ぬか漬けはダイエットの敵便秘の解消に役立ちます。

こんな風にかいてありました。
「昔の人の知恵」

古くからある食品保存の一つの「お漬け物」。 中でも日本独特の「ぬか漬け」は、米のぬかに塩を混ぜ合わせて作った「ぬか床」に、野菜などを漬け込んで保存する発酵食品です。

野菜を「ぬか床」につけることにより、乳酸菌が糖質を分解し、しだいに増殖していきます。また、塩分により水分が抜け、ぬかが持つ成分が浸透していきます。 軽い酸味があるのは、乳酸菌によるものです。この乳酸菌と、野菜がもつ食物繊維により、整腸作用も期待できます。ぬかには、ビタミンB1やビタミンB2、ナイアシンなどが多く含まれているので、ぬか漬けにする事によって、これらの栄養素も野菜に吸収されます。

近年、食卓に並ぶ機会の減ったぬか漬けですが、長期保存もでき、栄養豊富な食べ物です。積極的にとるように心がけて下さい。しかし、塩分の多い食品である為、塩分過多にならないよう食べ過ぎには注意してください。


①このバケツの中に入っているぬかを

②
③こちらの壺に入れ替えます。


「ゆか鍼灸整骨院」http://yukaseikotsu.com/